Para aquellos que están interesados en tahdig (capa tostada de arroz), Tahchin es una opción de comida muy tentadora, porque de hecho toda la comida está acompañada por el atractivo y delicioso sabor del tahdig.
Tahchin es un plato iraní que se usa como comida diaria para las familias y es muy popular en fiestas y ceremonias. De hecho, Tahchin es una opción de restaurante en lugar de una comida casera, especialmente porque tiene una apariencia muy elegante y lujosa que es perfecta para cocinar en fiestas y ceremonias.
Estamos más familiarizados con Tahchin del pollo, pero es interesante saber que se cocina de diferentes maneras, como carne roja, pescado, vegetales, especialmente espinacas y berenjenas. pero Tahchin de pollo es más famoso que otros. la carne usada en Tahchin es posible que sea de cualquier tipo, pero otros ingredientes permanecen igual, es decir, yogur, arroz, azafrán y huevos.
Tahchin es como un tahdig grueso de azafrán, que generalmente toda de esta comida se cocina en restaurantes como tahdig, por lo que debe cocinarse a fuego medio y durante mucho tiempo. pero generalmente en casa, Tahchin suele estar formado de una capa de tahdig y una capa de arroz. El método de cocción en Tahchin es primero cocinar la carne y darle sabor, luego dividirla en trozos pequeños o en tiras finas. En un recipiente aparte, mezclan el yogurt y el huevo con las especias y azafrán, luego los cocinan, y agregan el arroz y finalmente los trozos de carne. Finalmente, cierran la tapa del recipiente para que la comida se cocine a fuego medio.
La forma preparada de este plato es más como un pastel que le da un aspecto muy agradable a la mesa.
Además, se pueden agregar otros ingredientes como condimento al Tahchin, el más importante de los cuales es nuez y Zereshk. Tahchin se cocina en diversas formas en diferentes partes de Irán, dependiendo de las tradiciones de la región y los gustos de la gente, por ejemplo, en Sangsar (el actual MehdiShahr) que tiene un Tahchin muy famosa, esta comida es más suelto que otras áreas en algunas ciudades del norte agregan salsa de níspero o pequeñas ciruelas y lo cocinan con carne de animales locales o carne de animal cazado.