La provincia de Ardebil es una de las ciudades más frías de Irán con las comidas tradicional y local de acuerdo con las condiciones climáticas específicas de la región. Hay una buena variedad de Ash y comidas liquidas en esta provincia.
La ash-e dugh es una de las comidas tradicionales y originales más famosas de la provincia de Ardebil, que se prepara como comida o aperitivo local o tradicional en otras provincias de Irán, como Shiraz, Kurdistán, Azerbaiyán, Qazvin, Hamedan y etc. con diferencias en la forma de cocinar y tipo de ingredientes. Es muy agradable comer esta simple Ash (sopa) blanca deliciosa en la estación fría, especialmente en las frías noches de otoño e invierno.
Ash-e Dugh de Ardebil es altamente nutritivo y saludable con un sabor agrio y buen olor; También es un alimento extremadamente popular y de bajo costo favorecido entre todas las familias de Ardebil. que se prepara con garbanzo, arroz, las verduras (por ejemplo, puerro, perejil y eneldo), Dugh (bebida carbonatada natural basada en yogur) agrio local, sal, pimienta y ajo fresco.
Ash-e Dugh a veces se sirve junto con carne picada mezclada y frita con un poco de cebolla y sal sin ninguna cúrcuma como una bolita.