Entre los platos tradicionales de la provincia de Zanján se encuentra Shesh Andaz. En la provincia de Zanján es costumbre cocinar este plato en Chaharshanbe Suri (esta festividad tiene lugar el último miércoles del año iraní). Los ingredientes utilizados en este plato son: cebolla, pasas, agracejos, nueces molidos, huevos, dátiles, azafrán y sal, vinagre y melaza.
El condimento que se utiliza en este plato es el mismo vinagre y melaza que se agrega durante la cocción.
El método de preparación de este delicioso platillo es el siguiente:
Primero se corta la cebolla en rodajas y se fríen, después se dividen en dos partes los dátiles, previamente lavados. Se mezclan todos los ingredientes y finalmente se agregan los huevos y se mezclan bien estos ingredientes. Vierten aceite en la sartén y esperan hasta que esté caliente. Los ingredientes preparados se vierten en la sartén y el fuego es muy lento hasta que esté completamente cocido, y finalmente se le agrega el condimento de Shesh Andaz que es vinagre y melaza, y se deja infusionar por completo. Ahora la comida está preparada y lista para servir. El tiempo necesario para cocinar completamente este plato es de aproximadamente 1.5 horas. En este plato se pueden quitar las pasas y solo se puede utilizar agracejos como material prima. Este método es adecuado para personas que no pueden consumir este alimento por su sabor dulce.
Entre las propiedades curativas de este plato se pueden mencionar las siguientes:
Es muy útil para quienes tienen un temperamento frío porque es extremadamente cálido debido a los ingredientes utilizados en él, y también es muy útil para quienes tienen la presión arterial baja.