یعدّ هذا المرق من الاکلات القديمة الإیرانية . ففي أکثر الأحیان یطهي هذا المرق فی المناسبات الدینية و کذلک یقدم فی مجالس الترحیم و العزاء کما یطهی في أيام شهرمحرم و یوزع کنذورات.
یتمّ تحضیرهذا المرق من اللپه المنقوعه، لحم الغنم الطازج، معجون الطماطم و اللیمون الجاف. یقطع البصل ویحمّر حتّی یصبح ذهبي اللون؛ کذلک یحمّر اللحم قلیلاً معه ثمّ تضاف اللپه إلی الخلیط. ثم یضاف الفلفل الاسود و الماء و یترک علی النار الهادئة حتّی ینضج. في الدقائق الأخری من طهي الطعام، یضاف إلیها الزعفران، ماء الورد و الدارسین و الملح و سائر التوابل.
یتم تزئین المرق بالبطاطا المقلیه او الباذنجان المقلی حینیها تسمی بقیمة الباذنجان. یتم تناول هذا المرق مع الأرز والخضروات و لبن الزبادي و المخللات.
