شکدرمه هي واحدة من أكثر الأطباق اللذيذة و الشعبية للشعب التركماني ، و هي منتشرة في مدن محافظة جولستان ، بما في ذلك جرجان ، و بندر تركمان ، و آق قلا ، و غونبد كاووس. ينطق السكان المحليون هذا الاسم أيضًا بطرق أخرى مثل شغیدرمه و شکیدرمه. المكونات الرئيسية لهذا الطبق هي لحم الضأن و الأرز ، و يتم طهيهما مع الطماطم و البصل و معجون الطماطم و البهارات و الزيت. يمكن تغيير نوع اللحم في شکدرمه و يمكنك تجربة أنواع مختلفة من هذا الطعام بناءً على اللحوم الی تختارها. يستخدم البعض اللحوم البيضاء مثل الدجاج و السمك لطهيها ، و البعض يستخدم لحم الإبل. من الشائع أيضًا استخدام لحم العجل بدلاً من لحم الضأن. لكن بطبيعة الحال ، لن تكون أي من هذه الأشكال المختلفة من الشكدرمه لذيذة مثل النسخة الأصلية المطبوخة مع لحم الضأن. بالرغم من أن بعض الناس یطبخون شکدرمه بلحم الطيور أو السمك المحشی ، و هي لذيذة جدا بطريقتها الخاصة و لها العديد من المعجبين.
شكدرمه هي أشهر الأطعمة المحلية ، و خاصة بين القبائل التركمانية. هذا الطبق قديم جدًا في إيران. بالإضافة إلى طهی الشكدرمه في المنزل كطعام يومي ، يقوم التركمان بطهي و توزيع هذا الطعام في بعض الطقوس و الاحتفالات ، لأن الشكدرمه تعتبر أيضًا أشهر الأطعمة المحلية في مقاطعة جولستان. لذلك ، إذا حضرت حفل زفاف أو مراسم محرم أو مراسم دينية أو حدادًا في هذه المنطقة من إيران ، فمن المحتمل أن تتعرف على الثقافة الأصيلة لطهي هذا الطعام من قریب . من الأماكن التي تتوزع فيها شكدرمة بين الناس مقبرة خالد النبي ، و التي تعد واحدة من أروع مناطق الجذب في محافظة جولستان. من المثير للاهتمام أن النوع الأصلي من شکدرمة يتم طهيه من قبل التركمان في طبق خاص يسمى قازان.
شکدرمة هو طعام دهني و عالي السعرات الحرارية و يمكن أن يكون ضارًا للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن أو ارتفاع نسبة الدهون في الدم. عادة ، يتم تقديم هذا الطبق مع الزبادي المحلي و المخللات و الخضروات و اللبن المحلي. من بين أنواع الأطباق الإيرانية و الاسطنبولیة ، و التي تحظى بشعبية في معظم مدن إيران و المعروفة للجميع ، هو الطبق الأكثر تشابهًا مع التركمان هو شکدرمة. إذا سافرت إلى أي من مدن مقاطعة جولستان ، فستجد بالتأكيد مطاعم عالية الجودة حيث يمكنك تذوق هذا الطبق المحلي الشهير.