معصرة شاهي هو مصنع قدیم لتحضير الزيت و يعمل منذ العصر الصفوي حتى قبل انتصار الثورة الإسلامية و تم افتتاحه كمتحف منذ عام 1392. معصرة شاهي هي مدينة معصرة شاهي التاريخية في مدينة أصفهان ، تم بناؤها عام 1021 هـجری في نفس الوقت الذي تم فيه بناء سوق القيصرية و مدرسة الملا عبد الله بأمر من الشاه عباس الأول.
تم إنشاء معصرة شاهي في طابق واحد بارتفاع حوالي 11 مترًا و ثلاث مساحات على شكل قبة ذات مقطع هودجی، و التي تحتوي على سقوف بشکل قنطرة و فتحات فی السقف توفر إضاءة معصرة شاهي. كان السبب في بناء سقف على شكل قبة هو الحفاظ على المكان البارد للحفاظ على الزيت في معصرة شاهي. صُنعت الجدران و السقف من القرمید بدون استخدام کاربندی (إنه نوع من الغطاء يتكون من أقواس ذات قوس معين تتقاطع مع بعضها البعض بموجب قواعد هندسية و تشكل الغطاء الرئيسي.) ، و تأطير ، و زخارف ، و نوافذ ، و كانت المساحة الرئيسية مكونة من خمسة أجزاء: بیشخوان (توجد مساحة واسعة أمام مدخل بعض المباني الكبيرة و المهمة) ، و بار انداز (مکان الی تهبط القوافل) ، و مأوى للإبل ، و دفيئة ، مکان حفظ الاسلحه.