La provincia de Fars es una de las provincias más conocidas y valiosas de Irán debido a su civilización pura y los artefactos extraordinarios y únicos. Shiraz, la capital de la provincia de Fars, tiene muchas comidas tradicionales, indígenas y deliciosas que forman parte del clima, cultura, costumbres y estilo de vida de la gente de esta región.
Kalam Polo es una de las comidas iraníes tradicionales que generalmente se cocina en la mayoría de las familias iraníes. pero Kalam Polo shirazi es una de las comidas más deliciosas y populares de Shiraz, con un sabor completamente diferente en la provincia de Fars de las otras regiones del país. Su olor y sabor es excepcionalmente agradable por tener diferentes verduras locales.
Esta comida es originaria de Shiraz y requiere mucho tiempo y paciencia para cocinar. Para su preparación se utilizan arroz, repollo, verduras (estragón, eneldo, albahaca y puerro), carne picada y harina de garbanzos. Típicamente en el medio de capas de arroz hay albóndigas (carne picada con harina de garbanzos y cebolla frita en forma de bolitas) y repollos picadas y cocido. Esta comida original y deliciosa generalmente se sirve con yogur y vegetales.
