Los platos locales y tradicionales de las regiones del sur de Irán tienen un lugar importante en la cultura alimentaria iraní. De acuerdo con los requisitos del clima y el tipo de comida en estas áreas, hay muchos alimentos adecuados para vivir en las condiciones cálidas y húmedas del sur de Irán. Vivir en condiciones duras y con calor y humedad extremos en el sur requiere comer alimentos que puedan compensar estos efectos nocivos, y el pescado tiene muchos beneficios en este sentido.
Las cálidas aguas de las regiones del sur de Irán son buenas fuentes para preparar el pescado necesario para todo tipo de alimentos. Ghalieh Mahi es uno de los platos tradicionales más famosos, muy deliciosos, valiosos y con un alto valor nutricional, que es muy popular en la mayoría de las regiones del sur y, en cierta medida, en otras ciudades de Irán y muchas familias lo cocinan de manera casi similar.
Ghalieh Mahi es en realidad un guiso especiado en el que el pescado juega un papel importante. En la preparación de Ghalieh utilizan la carne rica de los pescados como el Mahi Shir (Narrow-barred) o cualquier otro pescado del sur como el mero, corvina, Sangsar (Javelin), Rashgoo (fourfinger threadfin), Halva Siah (Parastromateus niger) de pescados que tienen pocas espinas y, a veces, de camarones junto con verduras como el cilantro y el fenogreco, cebolla, pimienta, cúrcuma, ajo, aceite y pasta de tomate. El tamarindo también crea un sabor agrio en al cocinar este plato tradicional llamado Ghalieh Mahi. Esta comida es sabrosa, fragante y colorida debido a la presencia de verduras y ajo. Este plato se puede servir con pan, pero es mejor servirlo con arroz.