La fabricación de cuchillos es una de las artesanías más antiguas y famosas de Zanyán. Nosotros no sabemos la historia precisa de esta industria en Zanyán.

Sin embargo, según los documentos de viaje de los turistas y  históricos, se puede decir que desde aproximadamente el siglo X AH, Zanyán ha sido un centro importante para la fabricación de cuchillos, espadas y puñal y varios talleres de armas.

Debido a las características especiales que tiene el cuchillo de Zanyán en términos de delicadeza, corte, variedad y resistencia, Zanyán es famoso en la industria de la fabricación de cuchillos.

El material para la fabricación de cuchillos son principalmente hierro y el mango del cuchillo está hecho de cuernos de venado,  concha, madera, fibra y marfil.

antes, en los mangos de espadas hacian la incrustación, pero hoy en día este trabajo se hace mucho más simple.Las herramientas de los fabricantes de cuchillos son martillo, almádena, tijeras y horno.

Para fabricar el cuchillo, el maestro calienta el hierro en el horno y lo forja en forma de cuchillo, espada, puñal y Luego, con la mayor habilidad y con la ayuda de herramientas simples, adicionan el mango del cuerno de animal o marfil al cuchillo.Finalmente, la cuchilla está pulida y cromada.

las fabricantes de cuchillo de Zanyán generalmente graban su nombre en la hoja del cuchill. Joyas, concha y marfil son algunos de los adornos que estos artistas usan en sus producciones.Desde pequeños cuchillos decorativos utilizados como llavero, hasta espadas grandes se producen en talleres de fabricación de cuchillos de Zanyán.

el mango de cuchillos es el lugar de mostrar de habilidad artística de los artistas de esta industria que se esfuerzan por hacer que su trabajo sea más hermoso y único con incrustación de joyas y motivos de grabado.modo resorte, la gran nitidez de la hoja y son algunos de las características de los cuchillos Zanyán.En general, los cuchillos en esta área se pueden dividir en cuchillos simples y compuestos. Los cuchillos simples se dividen en varias categorías en términos de número y apariencia. 1. Cuchillos con mangos de cuernos de cabra, vaca, etc., que no tienen resorte, y tienen una hoja, y están unidos al mango por dos clavos;2. cuchillo de trinquete, que se dividen en grupos más pequeños; 3.Cuchillos para cortar fruta, que tienen una sola cuchilla, un mango, un resorte y se producen en muchos tamaños. También hay pequeños cuchillos de bolsillo y "Ghalamtarash", un tipo especial de cuchillo que se usa para cortar bolígrafos de caligrafía.