La comida tradicional de una región, a veces tiene una señal en su nombre, del origen, originalidad o persona que ha inventado esa comida. a veces es tan favorecida que puede considerarse como marca de comida de la región. Una de las marcas de alimentos más famosas en el norte de Irán es "Akbar Joojeh", que su nombre deriva de una persona llamada Haj Ali Akbar Kalbadi, que es fundador de Akbar Joojeh restaurantes en Mazandarán. Los restaurantes de cadenas de Akbar Joojeh comenzaron desde una pequeña cafetería en la antigua carretera del condado de Galugah, en el este de la provincia de Mazandarán, que servían para sus clientes, un nuevo y especial pollo asado con un sabor diferente usando pollos locales con sal, pimienta, limón agrio y luego los freían en abundante aceite con pasta de granada como condimento y suplemento alimenticio, junto con arroz con azafrán fragante del norte.
Este alimento no tiene cebolla y azafrán a diferencia del pollo a la parrilla con azafrán, pero es posible agregarlos si le interesa. también junto con esta comida se sirven bebidas como Doogh (una bebida carbonatada natural basada en yogur).
Akbar Joojeh, este plato valioso y delicioso es exclusivo para Mazandarán y Golestán y hoy en día Akbar Joojeh tiene sucursales en todas las áreas como Teherán, Semnán, Jorasán del Norte y etc. Además de los restaurantes, Akbar Joojeh se cocina en la mayoría de las casas en el norte de Irán y también esporádicamente en otras partes de Irán en diferentes épocas de años.