La alfarería de Gilan tiene antecedentes históricos. Los trabajos de este arte de la Edad del Hierro descubiertos en Marlik y la colina de Amlash son prueba de esta afirmación. Por lo tanto, Gilan ha sido considerado durante mucho tiempo como uno de los centros importantes de alfarería en Irán y tiene una historia de varios miles de años. En el idioma Gilaki, la arcilla cocida se llama Sofal. De acuerdo con los descubrimientos y la edad de las vasijas de cerámica en Marlik, Talesh y Deylaman, no hay duda de que las personas vivían en esta área y hacían de la arcilla los elementos básicos y necesarios para sus vidas, o solían producir asombrosas y hermosas esculturas en colores negro y pulido. En la antigüedad, especialmente en el segundo milenio antes de Cristo, estas cerámicas eran en su mayoría negras, rojas y grises.

Los alfareros de Gilani no usaron color para hacer cerámica negra, sino que la volvieron negra cambiando químicamente el barro al reducir el oxígeno mientras horneaban la cerámica. Debido a la abundancia de hierro en el suelo de la región, la cerámica de Gilan tiene un color de ladrillo, y esto distingue sus construcciones de otras regiones de Irán. La alfarería de esta región, prima su aspecto práctico sobre su aspecto decorativo, y es una de las pocas zonas donde se elaboran ampliamente utensilios de cocina. Entre los más famosos y conocidos de estos platos, podemos mencionar a Gemej. Gemej es un plato esférico con tapa cónica, fondo convexo y glaseado verde. Gemej ha sido la mejor y más básica herramienta de cocina de la gente de Gilan.

La decoración de estos platos es muy simple y básica, lo que demuestra el énfasis de los alfareros en el aspecto práctico del producto. La mayoría de los alfareros de Gilan son mujeres y los hombres ayudan a preparar la arcilla. Sus herramientas de trabajo son muy básicas y muchas veces hechas por ellos mismos. La preparación de arcilla es una tarea agotadora y se realiza en varias etapas. La alfarería que se elabora en Gilan hoy en día se puede dividir en dos categorías, en primer lugar, la alfarería que se utiliza como medio esencial de vida y tiene producción en masa, como son las cerámicas para cubrir techos y todo tipo de recipientes que necesitan las casas, tales como el mismo Gemej, jarrones, ollas, tinajas, saleros, etc. Las vajillas se fabrican en tres categorías.

La primera categoría es platos de bebida; El segundo tipo es un cuenco o tazones para comer y el tercer tipo es una olla para cocinar y almacenar alimentos. La tercera categoría es la cerámica que tiene un aspecto decorativo y en su elaboración se utiliza el gusto y el talento artístico, como todo tipo de esculturas de barro.