La provincia de Hamedan, en el oeste del país, como capital de la historia y la civilización de Irán, con su rica cultura y costumbres gastronómicas únicas, tiene una amplia variedad de alimentos. Kebab Sardashi de Hamedan es uno de los platos tradicionales especiales de esta provincia, que tiene muchos seguidores no sólo en Hamedan sino en todo Irán. Este delicioso y apetitoso Kebab de buen sabor es uno de los kebabes más famosos y populares, que muestra parte de la cultura y estilo de vida de la gente de esta región.
Este plato local se sirve principalmente en las invitaciones. El Kebab Sardashi es una combinación de ingredientes como carne de cordero, cebolla, patata, pimiento verde, tomate y diversas especias. Antiguamente, después de combinar estos ingredientes entre sí, por falta de equipamiento como horno, llevaba a una panadería de Sangak (pan horneado sobre guijarros en horno) para hornear y por así decir pondrían Sardash, y cocinarlo con el calor del horno. De ahí que este plato se conoce como Sardashi, que significa cocido sobre piedra. Después de preparar este sabroso Kebab, se sirve con pan o arroz y guarniciones como cebolla, limón, verduras y Dugh (yogur con agua carbonatada, batido).