الأطعمة المحلية والتقليدية للمناطق الجنوبية لها مكانة مهمة في ثقافة الطعام الإيرانية. وفقًا لمتطلبات المناخ ونوع الطعام في هذه المناطق ، هناك العديد من الأطعمة المناسبة للعيش في الأجواء الحارة والرطبة في جنوب إيران. العيش في ظروف قاسية وشديدة الحرارة والرطوبة في الجنوب يتطلب تناول الأطعمة التي يمكن أن تعوض عن هذه الآثار الضارة ، وللأسماك فوائد عديدة في هذا الموضوع. تعتبر المياه الدافئة في المناطق الجنوبية من إيران مصادر جيدة لإعداد الأسماك اللازمة لجميع أنواع الطعام. يعتبر مرق السمک من أشهر الأطباق التقليدية ، ولذيذ للغاية ، وقيمة وذات قيمة غذائية عالية ، وهو يحظى بشعبية كبيرة في معظم المناطق الجنوبية وإلى حد ما في مدن أخرى في إيران ويتم طهيه بطرق متشابهة تقريبًا من قبل العديد من العائلات.
مرق السمک هو حساء حار يلعب فيه السمك دورًا مهمًا. في تحضير هاض المرق من لحوم الأسماك مثل أسماك سمك الكنعدأو أي أسماك جنوبية أخرى مثل الهامور و البهاريات والسنجسار والرشكو والحلاوة السوداء من الأسماك قليلة العظام وأحيانًا في بعض الحالات ، يستخدم الروبیان مع الخضار مثل الكزبرة والحلبة والبصل والفلفل والكركم والثوم والزيت ومعجون الطماطم. . يخلق التمر الهندي أيضًا طعمًا حامضًا في مرق السمك عند طهي هذا الطبق. هذا الطعام لذيذ ورائع وملون لوجود الخضار والثوم. يمكن تناول هذا الطبق بمفرده مع الخبز ، لكن من الأفضل تقديمه مع الأرز.