تعتبر محافظة أردبيل من أبرد مناطق إيران. تحتوي هذه المقاطعة على أغذية تقليدية ومحلية متوافقة مع الظروف المناخية الخاصة لهذه المنطقة. هناك العديد من الحساء والأطعمة الی تحتوی علی کثیر من الماء في هذه المقاطعة. يعتبر حساء اللبن من أشهر الأطباق التقليدية الأصيلة في محافظة أردبيل. يتم طهي هذا الطعام أيضًا في بعض محافظات إيران الأخرى ، مثل فارس وكردستان وأذربيجان وقزوين وهمدان وغيرها ، على الرغم من وجود اختلافات في طريقة الطهي ونوع المواد الخام المستخدمة.
حساء لبن أردبيل من الأطعمة المغذية والصحية والحامضة. هذا الطعام المعطر هو أحد الأطعمة الشعبية وغير المكلفة في محافظة أردبيل ، والتي عادة هذا الطعام شائع بين عائلات محافظة أردبيل. يتم طهي هذا الحساء باستخدام الحمص والأرز والخضروات (الكراث والبقدونس والشبت) واللبن الحامض المحلي والملح والفلفل والثوم الطازج. بعض الناس يقلى اللحم المفروم مع قليل من البصل والملح على شكل كرات لحم صغيرة ويقدمونه مع هذا الحساء. هذا الحساء الأبيض و البسيط واللذيذ في ليالي الخريف والشتاء الباردة من اشهي و الذ الطعام.