تعد المنطقة الصحراوية في محافظة كرمان غنية جدًا من حيث الأطعمة التقليدية و المحلية الشعبية ، إلى جانب جميع معالمها الثقافية. في كرمان ، يتم تحضير طبق محلي يسمى بُزقُرمه ، و هو خاص بأهالي المحافظة ، و يتم طهيه في جميع المدن و الأحياء و القرى في هذه المنطقة. بُزقُرمه من الأطباق المشهورة ، ذات الطعم الرائع و اسم غريب ، و التي سميت بهذا الاسم قديما لوجود لحم الماعز الرقيق جدا و اللذيذ في تركيبته من مواده الخام ، و في الوقت الحاضر لحم الغنم يستخدم في طبخه . لا يزال هذا الطبق الشعبي يحظى بشعبية كبيرة بين سكان كرمان و عادة ما يتم طهيه لتناول هذا الطعام فی وجبة الغداء في التجمعات العائلية.
طبق بُزقُرمه اللذيذ يحضر من مكونات مثل: الحمص ، و البصل ،و اللحم دون العظم ، و الكشك ،و الملح ، و الفلفل و الكركم ، و لأن الحمص ينقع في الليلة السابقة ، يستغرق طهيه وقتاً طويلاً. بعد انتهاء وقت الطهي و يكون الماعز جاهزًا ، نضعه في طبق و نزينه بالثوم الساخن و النعناع الساخن و محلول الزعفران. يقدم سكان كرمان هذا الطعام التقليدي على شكل حساء مع الخبز او مع الأرز جنبًا إلى جنب مع التمر من منطقة بم و الخضروات المحلية.
