تعتبر الخضروات علی الارز بالسمك من الأطباق الإيرانية الشعبية والمهمة وهي من الأطباق المميزة لهذه الأرض والتي يمكن اعتبارها الوجبة الرئيسية أو الغداء أو العشاء. اعتبر القدماء الأسماك رمزًا للحياة والثروة والحيوية ، وكانت الخضار رمزًا للوفرة والازدهار. لذلك ، يتم تحضير هذا الطعام اللذيذ في المناسبات الوطنية في إيران.
يعد طهي خضروات علی الارز بالسمك من أقدم التقاليد الإيرانية ، ويقوم معظم الناس بإعداد هذا الطبق في ليلة رأس السنة الجديدة أو في اليوم الأول من نوروز. تجلب مشاركة الطعام هذه في تلك الليلة أو النهار شعورًا مثيرًا للاهتمام على الطاولات الإيرانية وتقرب قلوب الناس بطريقة ما. من العادات أيضًا تناول الخضارعلی الارز والأسماك في ليلة يلدا(أطول ليلة في السنة).
الخضروات علی الارز مع السمک هو أحد أشهى أنواع الاطعمه الإيرانية وأكثرها شيوعًا ، وهو مزيج من الخضارالمختلفة علی الأرز. يحتل الأرز مكانة خاصة في النظام الغذائي للإيرانيين ويتم طهيه بطرق مختلفة وبمكونات مختلفة. . يتكون خضروات علی الارز مع السمک أساسًا في شكل مصفاة. الخضار المستخدمة في هذا الطبق الايراني الفريد تشمل الكراث والشبت والبقدونس والكزبرة ، ولإضافة نكهة ومذاق أفضل لهذا الطبق ، يضيفون بعض الحلبة والثوم الطازج (بضع فصوص من الثوم).
لفترة طويلة الآن ، كان السمك هو الخيار الأكثر شيوعًا بجانب الخضارعلی الارز ، لكن بعض الناس يفضلون الخضارعلی الارز مع الدجاج. أيضًا ، يتم تقديم هذا الطبق الخاص والمغذی مع عضلة وکوکو باالخضروات.
تعتبر الأسماك من الأطعمة الغنية بالأوميغا 3 ومن الأفضل استخدام الأسماك في النظام الغذائي لضمان الصحة ؛ ولكن لإزالة الرائحة المحددة للمأكولات البحرية والأسماك ، يجب مراعاة بعض النقاط حتى يمكنك الاستمتاع بتناولها أكثر. لذلك ، لجعل السمك ألذ طعمًا ، يمكن وضعه في بعض عصير الليمون والزعفران للتحضير لمرحلة القلي. السمک الابیض، السمك بحر قزوين، سمك السلمون، ، السمك المحشي وسمک البلطي من بين الأسماك التي يمكن تقديمها مع الخضارعلی الارز.
تتميز الأسماك والأرز بطابع بارد ، ولهذا يضيف بعض الناس القليل من القرفة إلى الأرز ، كما يستخدم الزعفران والليمون والمخللات المختلفة لتزيين المائدة.