يعد آش ترش (الحساء الحامض) أحد أشهر الحساء التقليدي في مقاطعة زنجان، و هو مسجل أيضًا على المستوى الوطني. تم طهي هذا الطبق الشعبي في مناطق مختلفة من المحافظة منذ زمن قدیم و ما زال يتم طهيه حتى الآن و هي عادة منذ زمن قدیم، حيث كان يجتمع الأقارب و المعارف و الأصدقاء، و يتم طهي هذا الحساء و استخدامه، و لا تزال نفس العادة قائمة حتى اليوم. يتم طهي هذا الحساء خلال شهر صفر و تقديمه کنُذُور .تشمل مكونات هذا الطعام اللذيذ ما يلي: لحم مفروم، و خضار الحساء (كراث، و بقدونس، و كزبرة، و شمندر، و شِّبِثُ)، و حمص، و فاصوليا، و عدس، و بصل،و شعرية، و مشمش و برقوق السياج المجفف،و جزر، و بطاطس، و كرز مجفف،و مكسرات (بندق، و فستق، و جوز)،و نعناع جاف، و زيت (يفضل الزيت الحيواني)،و الملح،و الفلفل،و الكركم، و الخل و الشراب ،و معجون الطماطم، و الثوم.
و نظراً لكمية و نوعية المواد الأولية المستخدمة، فإن هذا الحساء يحتوي على جميع أنواع الفيتامينات، و يعتبر المشمش المستخدم في هذا الطبق مصدراً جيداً للعناصر الغذائية، لذلك يعتبر غذاءً متكاملاً و يتميز هذا الحساء بخاصية الدفء و يستخدم بكثرة في الأيام الباردة من السنة و على الرغم من أن حساء الفاكهة يتم طهيه أيضًا في بعض المحافظات، إلا أن التركيبة الرئيسية و المواد الخام المستخدم في الحساء الحامض تجعله من أشهر حساء هذه المحافظة من حيث الطعم. إذا كنت ترغب في تجربة هذا الحساء اللذيذ، ضع زيارة زنجان و مهرجان حساء الإيراني الوطني في خطط سفرك.