مرقة علی اللبن هو أحد الأطعمة المحلية الشعبية في أصفهان ، والذي يتم تقديمه عادة باردًا قبل أو بعد الوجبات. يتم تحضير هذا الطعام من لحم رقبة الأغنام وكان أحد الأطعمة المرتبطة بالوجبات الاحتفالية والبهجة لأهل أصفهان منذ الماضي. لتحضير مرق علی اللبن، بعد طهي اللحم يصبح مخلوًا من العظم ويقصف في طبق نحاسي حتى يصبح مرنًا. اخلطي صفار البيض مع القليل من السكر واللبنة وضعيه على نار خفيفة حتى يغلي. بعد ذلك نضيف إليها اللحم المسحوق والزعفران وماء الورد ونتركها تستقر. في فترة القاجار ، كان يتم طحن اللحم المفروم واليانسون وإضافة حبة البركة إلى المكونات جنبًا إلى جنب مع الجوز المطحون. عادة ما يتم تزيين هذا الحساء بشرائح اللوز والفستق والبرباريس.