Кислый суп — один из самых известных традиционных супов области Занджан, он внесен в список национальных блюд. Это популярное блюдо готовили в разных регионах области с древних времен и готовят до сих пор. С давних времен существовал обычай: родственники, знакомые и или друзья собирались вместе для готовки Аша, а после вместе садились за один общий стол (в древне накрывали скатерть на пол), бесседуя обедали. Этот обычай сохраняется и сегодня. Данный суп готовят в месяц «Сафар» в качестве подношения. В состав этого вкуснейшего блюда входят:
Фарш мясной, зелень (лук-порей, петрушка, укроп), кориандр, свекла, горох, фасоль, чечевица, лук, лапша, абрикосы и чернослив, морковь, картофель, вишня сушеная, орехи (фундук, фисташки, грецкие), мята сухая, масло (предпочтительно животное масло), соль, перец и куркума, уксус и сок, томатная паста, чеснок.
Благодаря количеству и типу используемых ингредиентов этот суп содержит все виды витаминов, а абрикос, используемый в этом блюде, является хорошим источником питательных веществ, поэтому считается полноценным продуктом питания. Этот суп имеет согревающий характер, поэтому в основном его едят в холодные дни года.
В некоторых частях области ингридиенты супа немного меняются, больше фруктов добавляют, но основной состав, используемое в кислом супе остаеся прежним.
Если вы хотите попробовать это восхитительное блюдо, включите в свой план поездки посещение «Занджана» и Национального иранского блюда – кислый суп.