«Шеш Андаз» входят в число традиционных блюд области Занджан. В области Занджан это блюдо принято готовить в последнюю среду уходящего года (ЧахарШанбэ Сури). В это блюдо входят следующие ингредиенты: лук, изюм, ежевика, порошок грецкого ореха, яйца, финики, шафран, соль, уксус и сок.
В качестве приправы для этого блюда используются уксус и гранатовая паста, которых добавляют во время приготовления.
Способ приготовления этого вкусного блюда следующий:
Сначала нарезают и обжаривают лук, затем вымытые заранее финики делят на две части. Все ингредиенты смешиваются, затем добавляются яйца и тщательно перемешивают. Добавляют масло в сковороду и ждут, пока оно нагреется. Подготовленные ингредиенты выливают в сковороду, пламя убавляют до очень слабого уровня, и готовят до готовности, и, наконец, добавляют приправу «Шеш Андаз», то есть уксус и гранатовую пасту, и дают ей полностью настояться. Теперь еда готова к подаче. Время, необходимое для полного приготовления этого блюда, составляет около 1,5 часов.
Изюм в этом блюде можно убрать и использовать только барбарис, если кто-то не любит сладкого вкуса.
Среди лечебных свойств этого продукта можно отметить следующие:
Оно очень полезно для тех, у кого пониженное давление, поскольку эта пища чрезвычайно острая из-за используемых в ней ингредиентов.