Сладкое праздничное блюдо персидской традиции часто подают на свадьбах, чтобы подбодрить молодоженов. Эта еда прославилась как королевская пища из-за наличия таких дорогих продуктов, как фисташки, миндаль и барбарис. Мораса поло — король всех персидских блюд, также известный как «джавахер поло», что переводится как «украшенный драгоценностями рис». Иранская кулинария достигла больших успехов в эпоху Сефевидов. В этот период было изобретено большое количество придворных блюд. Украшение этого блюда так же важно, как качество сырья и способ его приготовления, а поскольку рис украшают всевозможные ломтики, оно выглядит как иранский ковер.
Каждый элемент представляет собой желанную драгоценность; барбарис представляет рубины и фисташки вместо изумрудов. Это одно из немногих сладко-соленых персидских блюд, приготовленное из множества орехов и сухофруктов, а именно фисташек, миндаля, засахаренных апельсиновых корок, барбариса, моркови и шафрана. Его готовят с небольшим количеством сахара, чтобы сбалансировать кислинку барбариса. В основном его подают с курицей, приготовленной с шафраном.
