أرز بالدجاج و الزرشك، هو واحد من الأطعمة الإيرانية المفضلة التي تقدم في معظم المآدب والحفلات. يعد هذا الطعام الذي يطهي بسهوله و بسرعه من الأطعمة الفاخره الأخرى فی ایران، بحیث یطهي في معظم الحفلات العائلية بشکل ثابت. لطهي هذا الطعام ، في بداية الأمر یجب تقسيمحم الدجاج إلى قطع كبيرة أنیقة و یضاف الیه الملح والفلفل والكركم فیمنحه طعم لذیذ.
ثمّ تحمر قطع الدجاج في البصل و الثوم المقرمش حتى تُصبح ذهبيه اللون کاملاً.و بعد هذه المرحلة تضاف إلیها التوابل و معجون الطماطم. بعد أن یمزج الدجاج بمعجون الطماطم کاملا ، تضاف کمّيّة لازمة من الماء إلی الطعام و یوضع علی النار الخفیفه حتّی ینضج. یضاف الی هذا الطعام مکونات أخری منها الکرفس و الجزر أو الخضار مثل البقدونس. بعد فتره زمنیه يمكن تقديمه.
یتم تحضير الأرز و یزین بالزعفران و الزرشک الاحمر الحامض.
