شش انداز من الأطباق التقليدية في مقاطعة زنجان و من المعتاد في محافظة زنجان طهي هذا الطبق يوم چهارشنبه سوری (أربعاء آخر السنة). المكونات المستخدمة في هذا الطبق تشمل: البصل،و الزبيب،و البرباریس ،و مسحوق الجوز،و البيض،و التمر، و الزعفران،و الملح،و الخل و الشراب.
التَّوابِل المستخدمة في هذا الطبق هو الخل و الشراب الذي يضاف أثناء الطهي.
أما طريقة تحضير هذا الطبق اللذيذ فهي كالتالي:
أولاً يتم تقطيع البصل إلى شرائح و قليه، ثم يتم تقسيم التمر الذي تم غسله مسبقاً إلى قسمين. يتم خلط جميع المكونات معًا و أخيراً يتم إضافة البيض و يتم خلط هذه المكونات جيدًا. صب الزيت في المقلاة و انتظر حتى يسخن الزيت. تُسكب المكونات المحضرة في المقلاة و يتم تقليل الحرارة إلى مستوى منخفض جدًا حتى ينضج تمامًا، و في النهاية يضيفون توابل چاشنی شش انداز و هي الخل و الشراب، و يسمحون لیحظر تمامًا. الآن أصبح الطعام جاهزًا للتقديم. الوقت اللازم لطهي هذا الطبق بالكامل هو حوالي 1.5 ساعة.
يمكن إزالة الزبيب في هذا الطبق و يمكن استخدام البرباريس فقط كمادة خام. هذه الطريقة مناسبة للأشخاص الذين لا يستطيعون تناول هذا الطعام بسبب طعمه الحلو.
و من الخصائص العلاجية لهذا الغذاء يمكن ذكر ما يلي:
و هو مفيد جداً لمن لديهم مزاج بارد، لأن هذا الطعام شديد الحرارة بسبب المكونات المستخدمة فيه، كما أنه مفيد جداً لمن يعانون من انخفاض ضغط الدم.