من أشهر التحلية الإيرانية وأكثرها شعبية ، والتي تحظى بشعبية في كثير من المناسبات ، شل زارد. هذه الحلوى ، التي لها شكل جذاب للغاية ومذاق لذيذ للغاية ، يتم طهيها في معظم الأعياد الدينية ، خلال شهر رمضان المبارك ، كوجبة إفطار ، وكنذر في التجمعات. المكون الرئيسي هو لل شله زرد هو الارز، ومن الأفضل أن تكون أنواع أرز صغيرة ونصف حبة. يجب نقع الأرز المخصص لل شله زرد في الماء لمدة يوم تقريبًا حتى يصبح طريًا تمامًا. من أجل طهي شله زرد ، يوضع الأرز والماء على النار حتى يغلي لفترة.عندما يصبح الأرز طريًا جدًا ومهروسًا، يضاف إليه السكر وتقلب التحلیة باستمرار. ثم تضاف شرائح اللوز وماء الورد إلى المكونات. يعطي مزيج ماء الورد والزعفران رائحة ساحرة للغاية لل شله زرد. في هذه المرحلة ، يُضاف الزعفران المخمر إلى المكونات ، وأخيراً ، يُذاب قالب من الزبدة على الشله زرد. مدة طهي لهذا الشله زرد حوالي ساعتين ، بعد الطهي ، يجب تقديم هذه التحلیة على الفور في حاويات خاصة ، لأنه إذا بقا الشله زرد في نفس الشكل ، فسوف یتصلب. . يضيف بعض الناس الهيل علی الشله زرد. يزينون أطباق توزيع الشله زرد بمسحوق القرفة وشرائح الفستق واللوز. يمكن للمرء أن يتخيل الجو الدافئ الناتج عن مزيج هذه المكونات العطرية في مكان طهي هذه التحلیة. في الحالات التي تستخدم فيها الشله زرد للاحتفالات الدينية ، عادة ما تُنقش أسماء الأئمة أو عبارات للدعاء على القشرة بمسحوق القرفة باستخدام قوالب خاصة. من الناحية الطبية ، يعتبر الزعفران غذاءً مغذيًا ومفيدًا للغاية ، خاصةً للمعدة والقلب ، وبسبب استخدام الزعفران في تركيبته ، فهو يعتبر غذاءً مُنفعًا.
