Пищевые привычки в Восточном Азербайджане отражают культуру, отношение и уровень доходов людей в северо-западном регионе Ирана. Куфтеx Тaбризи - одно из самых известных местных и традиционных блюд в Тaбризе. Куфтеx Тaбризи хорошо известен и популярен не только в азербайджанской провинции, но и во всем Иране благодаря своему вкусу, запаху, пищевым свойствам и способу приготовления. На самом деле, Куфтеx — это еда с разными способами приготовления в Иране и на Ближнем Востоке. Куфтеx готовят в большинстве иранских семей, используя немного разные методы и ингредиенты. Эта еда представляет собой дорогую, вкусную и тяжелую кухню, включающую мясной фарш, рис, горох, грецкие орехи, яйцо, лук, различные виды ароматных овощей (кинза, эстрагон, петрушка, мята и укроп), масло, соль, перец, куркуму, томатная паста и шафран в качестве приправы. Мясо Куфтеx традиционно разбивали в каменной ступке деревянным пестиком, который сегодня был заменен мясным фаршем, потому что традиционный процесс был чрезвычайно сложным. Ингредиенты Куфтеx готовятся в виде круглой смеси (обычно размером с кулак) с вареным яйцом, грецкими орехами или черносливом в центре, украшенным жареным луком и барбарисом. Куфтеx Табризи подается с хлебом Сангак, овощами, йогуртом и некоторыми местными специями, придающими восхитительный вкус.