В Казвине пекут все виды хлеба, и они очень популярны; Среди казвинского хлеба знаменитым стал лаваш, выпекаемый в печи, который имеет круглую и крупную форму, высокое качество и приятный вкус. Как — еще один традиционный каспийский хлеб, сухой и сладкий, который подают с чаем. Другие традиционные виды хлеба казвин включают ширмал и Занджебили, которые слегка сладкие и их едят с ужином и чаем.
Все виды хлеба
1- Хлеб Шатех: это круглый хлеб, который меньше популярного хлеба, но немного меньше. Ингредиенты те же, что и для популярного хлеба, и способ приготовления такой же, с той лишь разницей, что список очень широкий и тонкий на поверхности. Этот хлеб также используется ежедневно.
2- Бездрожжевой хлеб: везде его готовят разного размера, но в основном диаметр составляет от 15 до 20 сантиметров. Ингредиенты: пшеничная мука, молоко, вода, масло, сахар, яйцо и соль. Процесс выпекания такой же, как и в других видах выпечки, за исключением того, что он относится к стенке духовки вручную. Конечно, перед помещением их в духовку устья набивают куркумой и белилами, а для украшения поверхностей используют кунжут, корицу или другие специи. Кроме того, украшают их разными инструментами, по вкусу. Например, тема изготовления кругов краем аль-баялы, или использование края гребня или спичечного коробка, кальянных трости и других инструментов для украшения поверхностей. Этот хлеб используется в качестве хлеба для ифтара. В настоящее время в разных городах области есть пекарни, которые готовят хлеб на закваске из одних и тех же ингредиентов и раздают его жителям. Во время приготовления медленно закрывайте дверцу духовки.
3- Шири хлеб: Состав этого хлеба такой же, как у Бездрожжевого хлеба. Единственная разница между этими двумя хлебцами заключается в их размере. Шири хлеб немного крупнее Бездрожжевого, размером с обеденную тарелку. Кроме того, Шири хлеб пекут во время застолий и свадеб.
4- Колех Вела (Кол Белла): Тесто для этого хлеба готовится из кусочков хлеба, которые попадают в духовку во время приготовления и быстро удаляются, чтобы не сгореть и не стать непригодными. Таким образом, эти кусочки хлеба или кусочки подсушенного хлеба снова смешивают с водой, а иногда добавляют к ней немного муки, затем из нее готовят тесто, затем его замешивают вручную, т.е. без использования скалки. и наклеил на стенку печи. Эта выпечка на самом деле является своего рода вторичной переработкой материалов. Его внешний вид круглый и относительно толстый, и его обычно едят в качестве закуски утром или вечером с сыром и чаем. По словам некоторых жителей, когда женщины собираются во второй половине дня, они проводят полдень с лавой Колех, чаем и сыром.
5- Агирдак (Утка): тесто готовится из пшеничной муки, воды, молока, сахара или сахарной пудры и яиц. Иногда это тесто раскатывают на мелкие кусочки. Агирдак жарят на сковороде с маслом. Тесто вздувается при жарке. Сначала тесто раскатывают скалкой и нарезают ножом на небольшие кусочки, а затем обжаривают.
6- Панджех Кеш: Этот хлеб размером с ладонь, а его жидкость - тезааб (вода, взятая из сыра) и мука, затем на него кладут слой яичного желтка и мятного порошка и запекают в духовке. В некоторых деревнях в тесто кладут халву или грецкие орехи, а потом готовят в печи.