Uno de los platos más deliciosos y populares del pueblo turcomano,que es común en las ciudades de la provincia de Golestán, incluidas Gorgán, Bandar Turkaman, Agh Qola y Gonbad-e Kavus, se llama Chegdermeh. Los lugareños también pronuncian este nombre de otras formas, como Chegidermeh y Chekidermeh. Los ingredientes principales de este plato son el cordero y el arroz, que se cocinan en combinación con tomate, cebolla, pasta de tomate, especias y aceite. El tipo de carne se puede cambiar en chegdermeh y puedes experimentar diferentes tipos de esta comida según la carne seleccionada. Algunos usan carne blanca como pollo y pescado para cocinarlo, y otros usan carne de camello. También es habitual utilizar ternera en lugar de cordero. Pero, naturalmente, ninguna de estas diversas formas de chegdermeh será tan sabrosa como la versión original cocinada con cordero. Aunque algunos preparan chegdermeh con carne de ave o pescado en forma relleno, que a su manera es muy exquisita y tiene muchos admiradores.
Chegdermeh es la comida nativa y local más famosa, especialmente entre los nómadas turcomanos. Este plato también es muy antiguo en Irán. Además de preparar Chegdermeh en casa como alimento diario, los turcomanos también cocinan y distribuyen este alimento en algunos rituales y ceremonias, porque chegdermeh también se considera la comida nativa más famosa de la provincia de Golestán. Por lo tanto, si asistes a una ceremonia de boda, ceremonia de Muharram, ceremonia religiosa o ceremonia de duelo en esta región de Irán, probablemente conocerás la auténtica cultura de cocinar este alimento. Uno de los lugares donde se distribuye chegdermeh entre la gente es el cementerio Khaled Nabi, que es también una de las atracciones más espectaculares de la provincia de Golestán.
Es interesante que los turcomanos cocinen el chegdermeh original en una olla especial llamada Qazán.
Chegdermeh es una comida con grasa y rica en calorías y puede ser perjudicial para las personas con sobrepeso o niveles elevados de lípidos en sangre. Este plato se suele servir con yogur local, encurtidos, verduras y con Doug local (yogur con agua carbonatada, batida). Entre los tipos de comida iraní Estamboli (mezcla de arroz con diferentes tipos de carne, tomate y patata) que es popular en la mayoría de las ciudades iraníes y todo el mundo la conoce, es el plato más parecido al chegdermeh turcomano. Si viajas a cualquiera de las ciudades de la provincia de Golestán, seguro que encontrarás muchos restaurantes de alta calidad donde podrás experimentar el sabor de este famoso plato local.