Голаб (Розовая вода) — это экстракт из цветов Мохаммади (разновидность розы), полученный с использованием специальных местных и традиционных методов. Ирану около семи тысяч лет в посадке цветов Мохаммади, и он всегда был источником Голаба. В Кашане и его окрестностях есть много цветочных садов Мохаммади, где самые чистые и ароматные розы Ирана получают из этих пустынных и засушливых регионов. Регион Гамсар издавна известен как Голаб и является одним из важнейших центров выращивания Мохаммади в Иране. Этот регион имеет один из уникальных и оригинальных методов дистилляции и производства роз. Голаб, полученный из этого региона, считается лучшим в мире. Роза этого региона, помимо того, что используется для ароматизации религиозных помещений в Иране, также используется для омовения дома Бога каждый год девятого зу аль-хиджа.
Производство розовой воды требует мастерства и соблюдения некоторых моментов, и сегодня этим занимаются на большей части обширной земли Ирана. Многие сборщики и продавцы роз посвящают свои дома хранению или продаже розовой воды. По объему своей работы и доступу к проточной воде или национальной сети водоснабжения вносят изменения в период Голаб-Гири (процесс Розовой Воды).
С наступлением сезона Голаб-Гири люди начинают собирать цветы рано утром, до восхода солнца. Они верят, что цветы имеют больше аромата перед восходом солнца. История дистилляции и экстракции Голаб как метода, который до сих пор является наиболее эффективным методом экстракции, восходит к древнему ритуалу «Ид Голаб», который сегодня известен в Кашане как «Летан». Ритуал китайских цветов и тысячелетний ритуал сбора роз в Камсаре, Ниасаре и других богатых цветами районах Кашана начинается каждый год с начала мая и продолжается до конца июня. Сегодня, помимо Камсара и Ниасара, розовую воду производят в таких районах, как Барзак, Каму, Вадган, Ван и Даре. В некоторых предгорных и сардсирских поселках роезы сажают и перевозят в ближайший центр розовой воды в регионе.
Искусство извлечения розовой воды требует навыков и соблюдения очень тонких деталей, и сегодня это делается в большинстве частей обширной земли Ирана. Жители цветочных центров часто зарабатывают на жизнь различными этапами сбора роз, такими как китайские цветы, продажа цветов, сбор роз, продажа и поставка роз и т. д. Многие сборщики и продавцы розовой воды выделяют части своих домов для хранения или продажи розовой воды и вносят изменения в сбор розовой воды в соответствии с рабочей нагрузкой и доступом к водопроводу или воде из национальной сети.
Процесс розовой воды осуществляется путем заполнения больших горшков лепестками роз и водой и помещения их на кучу дров, затем роза получается с использованием традиционных машин и методов дистилляции. В прошлом для церемоний Голаб-Гири по рекам брали специальные горшки и цветы Мохаммади и начинали Голаб-Гири во время чтения религиозных молитв.
Наличие цветочных садов Мохаммади, красота цвета и приятный аромат этого цветка перед отделением от ветки, наблюдение за сбором роз и получением розовой воды в особые сезоны привлекли бесчисленное количество туристов со всего Ирана и мир, чтобы посмотреть эту традиционную церемонию. Помимо развития туристической отрасли, это создает рабочие места и способствует росту экономики в регионе.