Гончарное дело – одно из старейших ремесел Гилана. Многие керамические артефакты, относящиеся к железному веку, можно найти в Марлике и Амлаше, что свидетельствует о длительном использовании этой практики. Поэтому Гилан долгое время считался крупным центром гончарного дела в Иране. Согласно местному гилянскому диалекту, слово «софал» (керамика) относится к обожженной глине. Основываясь на находках в археологических раскопках Марлик, Талеш и Дейламан, мы теперь уверены, что люди жили там с очень давних времен, и они изготавливали необходимые инструменты с помощью гончарного дела, а также создавали красивые и увлекательные скульптуры из глянцевой черный. В древние времена эти гончарные изделия были созданы в черном, красном и сером цветах. Вместо того, чтобы использовать черный пигмент, гилянцы уменьшили количество кислорода при нагревании гончарных изделий в печи. Этот метод обжига изменял минеральные компоненты и приводил к черному глиняному телу. Одной из характеристик гончарных изделий Гилана, которая отличает их от других регионов, является их терракотовый цвет, который происходит от земли, богатой компонентами железа.

Еще одна особенность гончарных изделий Гилана заключается в том, что они были больше созданы для практического использования, а не для украшения. Гилан — один из немногих регионов, где можно найти много гончарной посуды. Одним из самых известных является «Гемей». Гемей представляет собой шаровидную посуду с крышкой в виде конуса и выпуклым дном. Гемей, обычно покрытая зеленой глазурью, была самой используемой кухонной утварью. Украшение гемей было очень простым и простым, что подчеркивало их практичность.

Большинство гончаров Гилана — женщины. Мужчины обычно готовят глину. Их гончарные инструменты просты и сделаны вручную. Подготовка глины очень утомительна и состоит из нескольких уровней. 

Сегодня гончарные изделия Гиляна можно разделить на две группы. Первая группа, которая производится серийно, используется в быту, например, черепица, и посуда, такая как гемей, вазы, солонки и т. д. Керамическая посуда подпадает под эту категорию и может быть разделена на три класса: используются для напитков, те, которые используются для подачи блюд, и те, которые используются для приготовления пищи. Вторая группа - это гончарные изделия, которые носят декоративный и, следовательно, более художественный характер, например, глиняные скульптуры.