Барбарис занимает особое место в иранской кухне и очень популярен. Одним из иранских блюд, в которых используется барбарис, является очень известное «Зерешак Поло ба Морг», и барбарис является одним из его основных ингредиентов. Барбарис имеет холодный характер, и в иранских блюдах при смешивании его с шафраном и кусочками фисташек компенсируется его холодность. Иранцы используют барбарис вместе с шафраном для украшения риса. Чтобы барбарис был кислым и сладким, барбарис смешивают с сахаром и обжаривают.
Из барбариса в Иране также готовят варенье, очень вкусное и популярное. Сок барбарис– один из самых популярных кислых соков, который был популярен еще с далекого прошлого. Из этого популярного растения также готовят лавашак, который в холодное время года употребляют вместо свежих фруктов. Одним из самых дорогих фруктов в Иране является сорт барбариса, называемый черным барбарисом без косточек, который также известен как барбарис Керманшахи. Этот черный барбарис, являющийся одним из редких видов этого растения, имеет очень высокую цену и его трудно найти в некоторых парфюмерных магазинах; Жители Керманшаха в основном используют этот сорт барбариса для приготовления местного блюда под названием Хорш Хелал.
Иран является крупнейшим производителем барбариса в мире, среди которых провинция Южный Хорасан владеет почти 97% обрабатываемых земель этого продукта и производит 95% барбариса в мире. Известно, что дикий барбарис лечит целый ряд заболеваний, от проблем с пищеварением до проблем с печенью. Барбарис также содержит уникальное соединение под названием берберин, которое борется с бактериями и вирусами. Барбарис богат витаминами группы Б, которые необходимы для общего состояния здоровья организма. Порция барбариса богата антиоксидантами, которые борются со свободными радикалами и снижают риск преждевременного старения и используется в традиционной иранской медицине для очищения печени и желчного пузыря. Экстракт барбариса благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему и нервы. Исследования показывают, что барбарис содержит большое количество антиоксидантов и поэтому помогает предотвратить все виды рака.
Одним из самых дорогих фруктов в Иране является сорт барбариса, называемый черным барбарисом без косточек, который также известен как барбарис Керманшахи. Этот черный барбарис, являющийся одним из редких видов этого растения, имеет очень высокую цену и его трудно найти в некоторых парфюмерных магазинах; Жители Керманшаха в основном используют этот сорт барбариса для приготовления местного блюда под названием Хорш Чалал.
Барбарис имеет и другие применения, помимо продуктов питания и лекарств, и в традиционной окраске он используется для окрашивания шерстяных, шелковых и хлопковых волокон.