Rashti Doozi (ganchillo de Rasht) es uno de los bordados iraníes ricos y hermosos que tiene una larga historia y los expertos han estimado que su historia es de 330 a 550 años antes de Cristo. Rashti Doozi se realiza mediante el uso de un tipo de gancho especial que hace patrones coloridos con hilos de seda en tela llamada Mahut, que es una especie de tejido de estambre de lana.
En el siglo V d.C., que coincide con la era del gobierno sasánida en Irán, los textiles iraníes se exportaron a todo el mundo y estos tejidos eran tan famosos en Europa que a menudo se usaban las alfombras y telas iraníes para cubrir las tumbas de los reyes y nobles europeos.
En el Museo Hermitage se conserva una pieza de tejido de ganchillo, que es uno de los mejores tejidos de la era sasánida. En la era posterior al Islam durante el gobierno safávida, afsárida, Zand y Qajar, este arte alcanzó su apogeo y los artistas de este campo crearon muchas obras. Estos períodos son generalmente conocidos por su rico trabajo, en la forma en que las costureras tejían diversos temas sociales, políticos, de cultura popular, religiosos y económicos después de diseñarlos y bordarlos con ganchillo. Los maestros de este arte siempre combinan el ganchillo con la costura para embellecer sus labores, lo que da como resultado patrones muy bonitos.
En Gilan, dibujar motivos de ganchillo suele ser subjetivo y en su mayoría se transmite de generación en generación. Los motivos que gozan de mayor popularidad y mayor mercado son los motivos viejos llamados Kaj Butei, Toranji y Gerd (que en español se pronuncia guerd).
El ganchillo se divide en tres categorías: