Икра Каспийского моря – самая аристократичная и дорогая еда в мире. Икра – это икра некоторых видов рыб, которые называются осетровыми. Вылов и сбор икры – очень трудоемкий и трудоемкий процесс. Икра также известна как черная жемчужина из-за ее внешнего вида и высокой цены. Причина славы икры как одного из иранских блюд заключается в том, что Каспийское море является крупнейшим источником осетровых рыб в мире. Поэтому более 90% мировой икры поставляется через Иран.
Осетровые – особенные и редкие виды рыб, принадлежащие к семейству осетровых, которые относятся к юрскому периоду несколько сотен миллионов лет назад. Поэтому их еще называют живыми ископаемыми. Только три вида из 25 видов осетровых добывают для получения их икры, которая перерабатывается в икру. Древесные виды обитают в Каспийском море. Вес белуги, являющейся одной из самых крупных промысловых рыб Каспийского моря, достигает 1500 км, а с каждой белуги добывают иногда до 100 кг икры. В настоящее время для увеличения численности каспийского осетра в Мазандаране используются методы искусственного воспроизводства. Но важно то, что рыбе требуется 15 или 16 лет, чтобы достичь надлежащей стадии добычи икры, поэтому молодых искусственных рыб возвращают в море, чтобы они вернулись к своим нормальным стадиям роста. Иран является подходящей страной для рыбалки, потому что имеет 2700 км морской границы на севере и юге. Осетровые обитают в умеренных водах северного полушария в Каспийском море. Каспийское море имеет подходящие условия для разведения лучших видов осетровых, так как имеет хорошую глубину и температуру воды. Цена этого вида осетровых за килограмм составляет более 5 долларов. Но перелов и неблагоприятные биологические и экологические факторы усложнили жизнь водным обитателям. По мнению экспертов, драгоценная икра Ирана уникальна в мире и не имеет аналогов. Именно поэтому икра является одной из важнейших статей экспорта Ирана. Один из старых писателей по имени Альнан, живший в третьем веке до нашей эры, писал, что в Каспийском море добывается рыба-слон, которая является одним из самых крупных видов рыб. Эту рыбу сушат с солью и перевозят в Экбатан, а из ее жабр готовят специальный клей. Это показывает, что жизнь осетровых в Каспийском море очень старая. Икру получают из самок осетровых рыб, и условия, которые мы объяснили в отношении Каспийского моря, сделали этот пункт самым выдающимся производителем икры в мире, а иранскую икру - самым элитным продуктом питания в мире. Икра полна энергии и каждая ее сотня грамм имеет пищевую ценность 2800 ккал. Этот вкусный корм содержит витамины А, Пп, Б12, Б6, Би. Этот продукт предотвращает депрессию и является очень полезным продуктом питания для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.