قله ماسوا غذایی است بومی ومخصوص استان ایلام که بسیار مقوی و در بین آن‌ها از محبوبیت فراوانی برخوردار است. این غذای مغذی با استفاده از کله‌پاچه‌ی گوسفند (می‌توان در صورت تمایل از کله‌پاچه‌ی بزغاله نیز استفاده کرد)، کشک (دوغ نیز می‌تواند جایگزین کشک شود)،مقداری برنج محلیو پیاز داغ، نعناع و پونه‌ی گیاهی طبخ و به همراه نان تازه‌ی محلی مصرف می‌کنن. این غذا بدون گوشت یا کله پاچه هم در بعضی نقاط تهیه می شود که به کشک و دوو معروف است.