Kebab koobideh es uno de los platos iraníes más deliciosos del mundo. La mayoría de los viajeros y turistas prueban este plato al menos una vez mientras viajan a Irán. La historia de hornear esta comida en Irán se remonta al menos a la era de Nasereddín Sah Kayar, aunque con pocos cambios se convirtió a una comida completamente iraní. En lugar de consumirse como una comida diaria en la casa, es una comida que se sirve en restaurante para una variedad de fiestas y reuniones.
Por supuesto, muchos tienen la habilidad de cocinar esta comida en la casa, pero generalmente no se molestan en hacerlo o cocinan otro estilo como El Kebab koobideh con carne de pollo. Quizás la razón para nombrar el Kebab koobideh es la necesidad de aplastar el material utilizado para cocinarlo. La carne necesaria para cocinar el kebab koobideh es una combinación de ternera y cordero fresco que el primero no se puede usar solo debido al bajo contenido de grasa y el último alto contenido de grasa. Para cocinar el kebab koobideh debemos picar y mezclar dos o tres veces la combinación de dos carnes, cebolla rallada (el jugo extra se exprime y se guarda para más tarde) sal, pimienta negra y azafrán,y después se cubren y se dejan marinar en el refrigerador durante al menos cuatro horas o toda la noche para adherirse mejor a la brocheta y no desprenders, después de preparar carbón vegetal y el fuego, Tomamos un poco de la carne que hemos preparado y ponemos la brocheta a la mitad de la carne y con ayuda de nuestros dedos extendemos la carne sobre la superficie de brocheta y finalmente adherimos los dos lados del material a la brocheta y Nos asamos la carne a la parrilla. y giramos las brochetas sobre la parrilla con el tiempo para absorber la grasa al material. ahora nuestro kebab está preparado. generalmente junto a las brochetas del kebab, se asan unas brochetas del tomate. Este plato generalmente se sirve con Polo (arroz pilaf iraní con aceite, sal y azafrán) y junto a esto hay cebolla cruda y albahaca. Para evitar las desventajas de la carne a salud y evitar el aumento de la grasa en la sangre, los iraníes suelen comer kebab con una especia agria que es muy bien para salud y se llama zumaque. Si bebas un vaso de Doogh con el kebab, has comido un plato completamente iraní.
