هی من الأکلات التقلیدية و المحلية الخاصّة بقبائل البختیاري في محافظة جهارمحال بختیاري، فهی من الاکلات الرئیسیه فی هذه المنطقه بسبب حیاتهم البدويه و ثقافتهم و عاداتهم و تقالیدهم و نوع معیشتهم.
یتمّ عادةً طبخ أنواع الکباب من المواد المتاحة و الملائمة مع مناخ المنطقه. و بسبب غزارة لحم الغنم ذو الجودة العالية في هذه المنطقه، یتم طبخ الکباب بختیاري من لحم الغنم کثیراً.
الیوم یتمّ تحضیره و طبخه في جمیع محافظات إیران و یطلبه کثیر من الناس.
طریقه عمل هذا الکباب من خلال مزج قطع لحم الغنم و الدجاج و الفلفل الاخضر والبصل التي قد خلطت من قبل مع زیت الزیتون و الملح و بودرة الثوم و الزعفران ثمّ یوضع اللحم بترتیب خاص في السیخ و یطهو علی الفحم. یتمّ تقدیم هذا الطعام الذیذ و الشهي و القيّم مع الخبز المحلي و اللبن المحلي الحامظ جدّاً و الأرز.
